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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

前几天，跟一位新茶友聊天。

他说，我买了你的老白茶，喝起来还差点真谛，不够甘醇。

啊，峻岭茶，S师父出品，不甘醇？

老S听见这话，笃定要哭晕在茅厕。

不外，如故仔细问了茶友奈何冲泡、水温、水质等等。

终末发现，皆莫得问题。

以致东说念主家还坐杯了10秒钟才出汤，比起咱们平时建议的“快出水”，茶汤中的物资笃定是只多不少的。

然而，茶友其后说的一句话，暴披露了真相。

原话大约是：“这茶喝起来不太得劲（某场地言），莫得苦苦涩涩的滋味，舌头上也莫得那种很刺激的嗅觉，太柔了。”

于是，大彻大悟。

在外行阶段，的确很容易把浓苦刺激的滋味，歪曲成甘醇。

而把崭新温顺的滋味，又当成了寡淡。

很浓，很酽，很煞口，巧合允洽了全球刻板印象中的“不苦不涩非好茶”。

殊不知，坐杯闷泡，心爱喝油腻口味，可不是好习气。

趁着味蕾还没被虐待到底，快快改掉吧。

《2》

为什么浓苦≠甘醇？

领先，从发挥姿色上看，浓苦的茶汤，其实是不好喝的。

全球不错念念象一下，那种苦中药的滋味，比如黄连、苦参、黄柏等等。

喝进去时，苦感会径直刺激到味蕾，让东说念主的口腔遽然拧巴起来。

虽说忠言刺耳利于病，但茶叶苦，也不是一件功德情。

喝中药是为了治病，喝茶则是为了修身养性，冷静压力，愉悦心情。

当咱们品味了一杯浓苦的茶汤，会发现，苦感充足盖过了茶香，味蕾也暂时失去了明锐度，通常还伴跟着发麻。

口腔不仅痛苦，还产生了负重感。

险些是一种舌头被点穴的嗅觉，诊治不得，闷闷的，不惬心。

而甘醇的茶汤，稠度、滑度、柔度皆很优秀。

浆感丰富，汤水饱胀多汁，就像一只汁水丰沛的水蜜桃。

有一些好茶，因为内质太过丰富，茶汤呈现出来的是十分甘醇，十分稠滑的。

像一颗布丁果冻，糟践胶质，喝不动，只可吸。

于是，伴跟着“呲溜”一声，它就滑进了口腔。

落在舌面上，千里甸甸的，似乎不错用舌头去咀嚼。

营养多，才不错嚼。

反之，若清汤寡水，则莫得嚼头。

至此，对比一些浓苦但莫得实质的汤水，念念必各位看官还是不错松懈别离了。

其次，从茶叶的品性上看，浓苦的茶未必是好茶。

茶汤喝起来浓酽苦涩，代表着汤水中含有过量的茶多酚和咖啡碱。

那么，茶多酚和咖啡碱又是什么东西呢？

表面上来说，它们是茶叶必备的三大物资之二。

但是，含量的多与少，比例的平衡度，决定了一款茶的品性以及茶汤的风仪。

念念要把一款平时的茶叶泡出浓苦的滋味，很浅陋，增多投茶量或者蔓延出汤的时期即可。

以致于，一款原料差劲，品性有弱势的茶叶，一样能松懈泡出苦涩煞口的滋味。

而要是念念要泡出甘醇的口感，则是以品性行为前提。

品性好，营养多，内质足，才会有如浆似汤，绵柔香浓的茶汤。

《3》

茶圈中，一直流传着一种说法——浓非厚，淡非薄。

但是，好多东说念主皆莫得显露其中真是的含义。

行为外行，盲目确信“不苦不涩非好茶”，就会被浓、烈、酽这三种口感的茶汤，麻木味蕾。

念念天然地合计，越刺激，就越有茶味。

而越有茶味，茶汤就越甘醇。

其实不是的。

以白茶为例，刚动手喝白茶的东说念主，一般采纳不了它原汁原味、简朴隧说念的风仪。

久而久之，“白茶味寡淡”的评价，就在茶圈里传开了。

念念尝试白茶的茶客，受到这个不雅念的影响，在沏茶时就会刻意闷泡。

逢白茶，必闷泡，巧合成为了新茶友的老梗。

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殊不知，好的白茶，快出水一样甘醇，一样好喝。

天然喝不惯白茶的东说念主，会合计不苦不涩的汤水，莫得滋味，太淡了。

但只须去细细啜饮，便会发现，白茶汤并非莫得实质。

违犯，好白茶的汤水里，实质物深厚且饱胀，每一冲茶汤的香气和滋味，皆有渺小的变化。

更蹙迫的是，在快出水下，丰沛的营养能均匀析出，当茶氨酸多半开释到茶汤中时，茶多酚和咖啡碱仅仅适量的参与进来。

是以，如斯出生的茶汤，鲜香醇爽的同期，还平添了档次感。

唯独不好的白茶，劣质的白茶，作念旧的白茶，才需要靠闷泡来增多滋味。

正所谓，品性不够，闷泡来凑。

六大茶类中，不管用盖碗泡什么茶，凡是品性过关，皆不急着在前几冲里就坐杯。

从注水到出尽大部分茶汤，只须7-8秒，一泡香、清、甘、活的茶汤，便展现时咱们眼前了。

况且，闷泡也不可臆造带来甘醇感。

产区欠安、工艺不精的茶，内质匮乏，即使闷泡很长时期，茶汤也只会是浓而苦的，不会生成厚度。

如故那句话，茶汤甘醇与否，要看品性。

至于茶汤的浓淡，只须看冲泡就行了。

喝茶时，要善良品性带来的玄妙汤感，千万不要被又苦又涩的茶汤蒙蔽。

《4》

六大茶类中的所有这个词茶，在动手现象下，皆是一派树叶。

树叶当中，含有一些基本的内含物资，也包括了苦涩的要素。

但是，这些物资通事后续的加工，是不错被弱化的。

比如走水，比如烘干，主要贪图，便是去除茶叶中的水分，趁便把过剩的苦涩物资带走。

终末剩下来的，唯唯一小部分了。

天然，就算是民众，也无法作念到充足透澈地把它们驱赶出去。

但剩余的苦涩物资，只须通过合理的冲泡手法，就不错隐身。

何况，与其他好意思好的香气，丰富的汤感相互互助，充足不违和。

关于好茶而言，不苦不涩，甘醇温顺才是常态。

很苦很涩，热烈到分辨不出其他档次的滋味和汤感，那就拒抗时了。

喝茶，不是喝中药。

中药不错毋庸细品，一口闷就好了，归正到体魄里能起到相应的功效就行。

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其实之前已经有了迹象，在队里好友李奕臻的社交媒体里，ID“小彭同学”也就是彭士峻本人就回复“广州见”。广州二沙岛就是二队的训练基地，夏天一队也会在那里集训。

而喝茶不是，闻茶香，品茶味，体验好茶带来的愉悦感，和通体放心的感受，才是喝茶真是的意旨。

《5》

不可否定，茶多酚和咖啡碱，是茶叶中客不雅存在的物资。

是以，喝茶的时候，稍稍出汤慢了一些，就会尝到微微的苦，以及微微的涩。

天然了，再好的茶，闷泡后皆会有苦涩味。

但要是滋味太重，太浓，苦到还是让味蕾麻木，让心情受到影响。

那么，如故顽强毁灭，不要再不竭尝试了。

苦涩味太重的茶，未必是好茶。

况且，市集上的选择这样丰富，稍加挑选，就能选到汤感温顺甘醇的好茶。

又何苦让我方的舌头，遇到无妄之灾呢？

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善良【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

小陈茶事村姑陈乐鱼体育，专栏写手，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年还是累计撰写杰出4000多篇原创著述。