6月29日至7月7日，广东省“百千万工程”突击队种子军队、华南农业大学三下乡要点军队一“麦”相承队在科技特派员宋聪颖教化、华南农业大学食物学院党委布告魏剑波、食物学院团委布告王曾惠的带领下，赶赴河源市东源县义合镇开展了小麦脱壳、麦仁预包装及冬小麦预制菜研发的实现实径。该军队由华南农业大学食物加工及相干专科的11名本科生和4名忖度生构成，也曾是第2年下乡开展实施，为该镇针对地皮撂荒问题而培植收货的冬小麦开展加工责任，提高农产物经济价值。  

2021年下半年，义合镇面对整治超3000亩撂荒耕地的任务，在省审计厅、华南农业大学等单元驻义合镇帮扶责任队的扶持和协助下，义合镇4个村试种了450亩冬小麦（大部分为撂瘠土，中洞村占了190亩），并于2022年3月底基本完成收割。将冬日闲田通过培植小麦诓骗起来，很好地填补了冬闲田的“档期”，既给了农民加多收入的契机，又不错充分阐明地皮产粮后劲。本年是治荒第2年，在这一布景下，义合镇亟需优化小麦加工工艺和促进冬小麦产物研发，开释小麦经济活力。  

深入调研知麦情，联巩固际促研发  

团队赶赴义合镇东说念主才驿站参不雅学习“农业科技领域推介会暨农村科技特派员论坛”，了解义合镇连年来产出的农业科技领域；之后团队来到位于义合镇西北部东江河边的下屯村的麦仁销售点对麦仁分娩销售情况开展了采访走访。在采访中，当地责任主说念主员先容：“咱们当今对小麦的加工处理是比拟繁琐的，因为费劲加工机器，这是一个比拟难的问题，另一个问题是这边麦仁粗加工产物对全球来说费劲诱导力。”对当地冬小麦加工近况和本体分娩销售需求等情况的深入了解，有助于团队驻足当地本体，探索冬小麦加工难、销售难等问题的处分决议，并为预制菜的研发提供场地和调换。 

下屯村特质农产物销售点责任主说念主员给与团队采访。林锦欣供图

潜心优化加工经由，循途守辙收货优质麦仁  

在本次实施技能，团队需要完成对义合镇2023年新一批冬小麦的加工任务。本年，团队在义合镇东说念主才驿站的荒诞扶持下，更新了小麦饱读风建造，由电动饱读风代替旧式手摇饱读风，极大提高了第一轮除杂的着力。队员们在反复测验中洽商优化小麦加工工艺经由，采取在本来六目和十主见基础上加多八方针准筛，并由本来的“除尘-筛麦-脱壳”经由更正为“除尘-筛麦-脱壳-复筛”四部曲。在脱壳后加多一起复筛工序，其道理在于股东最终制品的纯洁度和满盈度再上新台阶。  

实施队成员进行东说念主工筛麦设施。林桐供图

团队奋力克服实施模式条目有限和设施建造费劲的贫困。在拼装调试小麦脱壳机器时，团队成员遭遇皮带无法吻合轴承致使不可动掸的问题。队员们涓滴不荒疏，坚定不移，主动探索处分想法，向外平庸寻求匡助。团队从镇上的五金店、汽修店动手，赢得乡亲们的眷注匡助，使机器得以畴昔运行，最终胜利得到第一桶纯洁优质的脱壳小麦，继而圆满完资本批次麦仁的脱壳和预包装责任。  

麦仁预包装制品。林桐供图

探索小麦“变形记”，翻新乡村振兴“新菜色”  

团队邻接“华糯一号”冬小麦的口感滑糯甜韧和麦香浓郁的特质初步探索麦仁预制菜加工场地。在第一阶段，受生涯中自热米饭、米花酥等食物的启发，团队决定先通过浅易测验初步判断小麦在烹调中的性质变化。主要法子是对加工后得到的优质小麦进行蒸、煮、烘干等处理，探究不同烘干时候对小麦复水率和口感的影响，得出较为合理的加工想法使其看护一定的水分含量以顺应再加工需求，同期有用保留麦仁的幽香和养分因素。在第二阶段，团队在实验室进一步探究研发浅易实用且适合当地分娩条目的速食麦仁饭和麦仁零食麦花酥，进行小麦养分因素检测和感官评价。通过产学研相邻接，翻新小麦产物加工新想路，这对股东治荒小麦产物价值的擢升和品牌发展有遑急道理。  

团队试制的麦仁零食麦花酥。易熠供图

通过本次走进农村、走近农民、走向农业的亲自实施，一“麦”相承队以知促行，以行促知，把学农为农的学问心思滚动为办事、奉献与“三农”的本体行径，愈加深入地体会实施出真知的意思意思，也必将坚握知行合一、雕琢奋进。团队成员纷繁暗示，要奋力提高学农知农爱农修养和专科实施才调，投身乡村振兴的宏伟行状之中，积极担当，大有四肢。  

【供稿单元】华南农业大学食物学院

【通信员】林锦欣

【频说念裁剪】莫群 林琳

【笔墨校对】华成民

【值班主编】林若川 蒋玉

【开始】南边杂志党建频说念