经济不雅察网 记者 李华清 被认为有望在异日五年内达到万亿元市集范围的预制菜行业，正在探索中上前发展。

7月4日，广东省预制菜装备产业发展辩论会垄断的首届预制菜装备产业大会（以下简称“大会”）在珠海举办，“政产学研用金”代表汇注一堂探讨预制菜装备的发展趋势。

在广东省农业农村厅副厅长陈东看来，工欲善其事，必先利其器，末端家具与装备家具相反相成，并肩同业。预制菜家具思要走进千门万户，预制菜装备弗成拖后腿，领有装备时间的撑握，预制菜才能让耗尽者在好意思味与健康、方便与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

“中国预制菜的出息在何处？”在大会的专题酌量会上，中国预制菜产业定约轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义向现场不雅众抛出此问题，他认为，中国预制菜要思作念大作念强，必先竣事程序化，而预制菜竣事程序化的过错在于装备。

预制菜行业大受追捧

预制菜，一头连着田间地头，一头连着耗尽者餐桌，中间囊括加工、储存、输送、销售等步调，被认为是一二三产业会通发展的新现象、“菜篮子”工程提质增效的新业态，对促进工作、加多农民收入和振兴乡村产业，均有积极敬爱。本年，预制菜初度被写进中央一号文献，产业敬爱再次获得战术上的详情。

据艾媒辩论的数据，2022年，中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%，2026年，中国预制菜市集范围有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛说念。

频年，预制菜产业发展获得多地政府的心疼，而广东省政府，在此界限先试先行，多项责任创造了宇宙“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东训戒”：首个把预制菜写进党代会论述、首个出台“菜十条”、首个树立省级联席会议轨制、成立宇宙首个省级预制菜产业投资基金、运转宇宙首个预制菜全产业链程序化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

据广东省预制菜装备产业发展辩论会和中国经济信息社广东经济研究中心辩论出品、在大会上发布的《中国预制菜装备产业发展白皮书》的数据，广东当今已领有11个省级预制菜当代农业产业园，漫衍在肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、江门、惠州、韶关、茂名、潮州，其中，珠海权术投资74亿元竖立斗门预制菜产业园，权术投资额在全省居于首位。

由于地舆位置的原因，广东省预制菜产业的发展还不错发射、联动港澳。澳门餐饮行业协会会长李荫良在大会上先容，国度给以澳门世界旅游清闲中心，中国与葡语系国度交易服务平台等定位，预制菜不错通过澳门当作平台，出口到欧洲及葡语系国度。同期，澳门的面积只好33平日公里，澳门餐饮企业难以酿成范围效应，使得澳门的餐饮业永久与本钱脱轨，预制菜能有用加快澳门餐饮程序化发展，鼓励澳门餐饮品牌在内地以及湾区落户。通过预制菜，珠海的农业渔业家具不错与澳门餐饮品牌相勾搭，澳门餐饮品牌的预制菜不错在珠海通过电商平台发货宇宙，缓解澳门餐饮东说念主力资源的垂死。

预制菜高质料发展的过错在于装备

尽管预制菜行业在频年大火，但戴晨义在大会的专题酌量会上指出，中国的预制菜发展，还存在不少的问题。

例如，中国预制菜的销售渠说念85%以上聚合在B端，关于C端耗尽者的平直浸透，还远远不够，在日本，预制菜在B端和C端的销售比例实在握平；据江苏省消保委在2022年发布的预制菜耗尽调研论述，超过六成的耗尽者示意预制菜品口味一般，有3.32%的耗尽者以为预制菜口味较差，厚味的预制菜少之又少；据券商在2021年发布的预制菜行业论述，预制菜行业聚合度低，70%以上的从业企业处于小、弱、散景色，不乏是个体工商户、家庭小作坊，预制菜家具种类较为单一、同质化严重，家具性量和食物安全还存在隐患。

戴晨义认为，中国预制菜要发展起来，过错是要作念到程序化。“我说中餐还没作念到程序化，可能有东说念主会提反对倡导，主若是因为，咱们对程序化有几个误区。”戴晨义例如，有中央厨房即是程序化了吗？不是，厨房的大小、炊具的大小跟是否程序化没相干连；有程序化的配方、程序化的制作经由，也不是信得过的程序化，因为，不论是在中央厨房里，照旧在制定了程序化配方、程序化制作经由的情况下，只消最终操作、实施的是东说念主，齐不是信得过的程序化，只好摄取机器，才能竣事信得过的程序化。

戴晨义得出论断，预制菜程序化的过错，在于装备，制作中餐的装备，必须由中国东说念主来研发，因为制造水平更杰出的西洋国度，不了解中餐，对中餐的需求也不大，关于开辟全自动化中餐坐褥装备，也莫得宽裕的敬爱。

戴晨义认为，研发智能化的预制菜坐褥装备，固然需要前期进入，关联词公正多且昭着，一是智能化就意味着数字化，数字化就意味着可溯源，裁减监管难度，更好保险食物安全；二是裁减家具的产出成本，百珍堂的施行训戒表示，中央厨房坐褥出来的汤汁，一斤的成本最少要10多元，而智能化坐褥线坐褥出来的汤汁，一斤只需要0.16元。三是进步放胆，机器不错比东说念主工快许多，机器也不错24小时开工。

一些家电企业、装备制造企业照旧卡位预制菜的装备。2022年，格力电器(000651)（000651.SZ）通告发起筹建广东省预制菜装备产业发展辩论会，在今次大会上也举办了该辩论会的揭牌庆典。

格力电器董事长、广东省预制菜装备产业发展辩论会理事长董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来几许营收，最主要的是适合社会发展的需求，得志市集需求后，当然大概从中赢利。

据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜出动装备，能让荔枝在存储25-30天的要求下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠先容，农家具(000061)的保鲜需求分歧，格力电器正在针对不同的农家具研发挑升的保鲜时间。

当今，在预制菜装备界限，格力电器的重点是冷链冷藏、物流自动化和坐褥步调装备的按需定制。

董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器也曾匡助一家蛋卷坐褥企业上线自动化产线，减少了该企业坐褥东说念主员的进入和进步产出率，固然格力电器在该神志上莫得挣到钱，但累积了时间，随后有巧克力等食物企业上门洽谈互助，格力电器在食物坐褥装备上还远景万里。